4 Riesgos para la salud relacionados con comer productos de cerdo

Sabroso y peligroso ¿cuál es la forma correcta de consumir cerdo?

El cerdo se consume en diferentes partes del mundo, ya sea en forma de la propia carne roja o carne procesada. Productos de cerdo como tocino, salami, salchichas y perros calientes son populares, ya que son fáciles de hacer y convenientes.

Aunque estos productos se han utilizado durante varios años, ahora hay varios riesgos para la salud asociados con su consumo debido a la forma en que se maneja o cocina. Los cerdos infectados pueden representar una seria amenaza para tu salud y deben ser consumidos con moderación o evitarlos. De lo contrario, cocinarlo bien es una buena manera de matar las bacterias y el virus que este lleva.

Riesgos para la salud asociados con los productos de cerdo

productos de cerdo

Aquí algunas razones que pueden hacer que desees evitar comer carne de cerdo:

Triquinosis

El gusano Trichinella spiralis puede infectar a los animales, incluidos los cerdos. Comer productos de cerdo, carne cruda o poco cocida de estos animales infectados puede causar triquinosis. La carne infectada contiene gusanos inmaduros o quistes de trichinella que crecen en lombrices adultas en el intestino que se multiplican y entran en el torrente sanguíneo. Estos gusanos pueden afectar tu corazón, pulmones, diafragma y también el cerebro.

La triquinosis puede causar debilidad o dolor muscular, fiebre, diarrea, problemas cardíacos y calambres. Al comer carne de cerdo, asegúrate de que se cocine adecuadamente para evitar problemas de salud, en casos graves, la triquinosis también puede conducir a la muerte. Además, ahumar, salar y secar el cerdo no mata a los gusanos.

Hepatitis E

La hepatitis E es una enfermedad hepática causada por el virus de la hepatitis E. Los cerdos pueden ser los portadores de este virus y comer la carne poco cocida o cruda de un animal infectado puede provocar graves problemas de salud en los seres humanos. Los síntomas de la hepatitis E incluyen pérdida de apetito, náuseas, cansancio, fiebre, orina oscura o ictericia.

Los productos de cerdo que contienen hígado crudo pueden albergar el virus de la hepatitis E. Las mujeres embarazadas deben tener cuidado, ya que el consumo de carne de cerdo infectada podría tener complicaciones graves, incluso la muerte de la madre y el feto.

Cáncer

La carne procesada es preservada ahumando o salando, esto puede conducir a la formación de carcinógenos y a su vez, al desarrollo del cáncer. La carne roja, como la carne de cerdo, está relacionada con el cáncer colorrectal o del intestino, ya que contiene un compuesto llamado hierro hemo que daña el revestimiento del colon.

Además, el consumo de carne procesada y carne roja también está asociado con el cáncer pancreático. Para reducir el riesgo de cáncer, limita tu consumo de productos de cerdo a 18 onzas por semana.

Enfermedades del corazón

Aparte de aumentar su peso, las grasas saturadas tienen un impacto negativo en la salud de tu corazón. Aumentan los niveles del colesterol “malo” en el cuerpo, por lo tanto aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

Los productos de cerdo procesados como salchichas o tocino son más perjudiciales que la carne roja, ya que contienen más cantidad de grasa saturada y por lo general se fríen para el consumo. Si ya estás en riesgo de enfermedades del corazón o tienes un historial, trata de evitar los productos de cerdo por completo.

¿Qué debes hacer si te gusta el cerdo?

En conclusión, a pesar de que la carne de cerdo procesada pueda ser conveniente y sabrosa, es posible que cause cáncer. También, la grasa saturada que contiene puede llevar a la obesidad y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.

Los cerdos se conocen como portadores del virus de la hepatitis E que afecta a tu hígado. Comer carne cruda o poco cocida de los cerdos causa triquinosis, parásito que puede llevarte a la muerte. A pesar de todas las desventajas que conlleva el consumo de la carne de cerdo, se percibe un incremento en su consumo en países como por ejemplo Argentina.

Si te gusta este tipo de carne debes cocinarla muy bien para evitar contagiarte de las enfermedades que mencionamos arriba. Recuerda que el único responsable de tu salud, eres tú mismo.

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